ビタミンA

ビタミンA VitaminA

レチノール、レチナール、レチノイン酸およびこれらの誘導体の総称。高温で分解されやすい脂溶性ビタミン。β－カロテンが体内で分解されてビタミンAになる。

皮膚や角膜、消化器などの粘膜を正常に保つ働きがある。欠乏すると夜盲症になる。緑黄色野菜（ニンジン、カボチャ、ほうれん草など）、レバー、ウナギなどに多く含まれている。