コレステロール cholesterol
脂質の一種で、細胞膜の成分や胆汁酸やホルモンの材料になる。体内では脂質や炭水化物から合成され、通常の食生活をしていれば不足することはない。
体内ではタンパク質と結合し、血液に乗って運ばれる。肝臓から末端の組織（主に筋肉）へ運ばれるものを善玉コレステロール（HDLコレステロール）と呼び、逆に末端の組織から肝臓へ運ばれるものを悪玉コレステロール（LDLコレステロール）と呼ぶ。
悪玉コレステロールが多すぎると血管壁に入り込み、動脈硬化の原因となる。
卵黄、魚卵（たらこ、イクラ、子持ちの魚など）、レバー、あん肝、うなぎなどに多く含まれている。
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