食物繊維

食物繊維　dietary fiber

炭水化物（糖質）の一種で人間の消化酵素では消化されない成分。

水に溶ける水溶性食物繊維と、水に溶けない不溶性食物繊維とに分類される。

水溶性食物繊維は、食後の血糖値の急激な上昇を防いだり、コレステロールの吸収を抑制したりする。不溶性食物繊維は、大腸の働きを促す。腸内の有害物質を排除したり、腸の活動を活発にする働きがある。高血圧、動脈硬化、糖尿病、大腸ガンなどのさまざまな生活習慣病の予防が期待できる。

水溶性食物繊維は果物（ペクチン）、寒天（アガロース）、こんにゃく（グルコマンナン）、海藻（アルギン酸ナトリウム）などに、不溶性植物繊維は野菜（セルロース）、甲殻類の殻（キチン、キトサン）などに多く含まれている。