サプリメント用語辞典

グルタミン酸 glutamic acid

非必須アミノ酸の一つ。興奮性の神経伝達物質である。

昆布、チーズ、緑茶、椎茸、トマト、魚介類などに多く含まれている。

速効性のエネルギー源。運動時の疲労の回復を促進する作用があると言われている。日本食のだしなどの化学調味料の旨み成分のひとつ。

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