バリン

バリン valine

タンパク質を構成する必須アミノ酸のひとつ。ロイシン、イソロイシンとともにBCAAと呼ばれる。

牛肉、鶏肉、魚、大豆、チーズなどさまざまな食品に広く含まれている。体内では、成長を促す働きがあるほか、血中の窒素のバランスを調節する機能もある。また脳と筋肉におけるアンモニア代謝を改善する働きを行う。