飽和脂肪酸 saturated fatty acid

脂質の一種で、ラードやバターなど主に動物性脂肪がこれにあたる。常温では固まった状態となっている。

ヒトの身体ではエネルギー源となる。摂りすぎると血液中のコレステロール濃度が上がり、心臓病や脳卒中のリスクが高くなる。

動物の肉（牛肉、豚肉、鶏肉など）、乳製品（バター、チーズ、クリームなど）に多く含まれている。パーム油、パームナッツ油とココナッツオイルなど一部の植物油も飽和脂肪酸を含んでいる。

関連項目：→不飽和脂肪酸

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